El Programa de Entrenamiento consiste en talleres teóricos y prácticos conducidos por facilitadores quienes aplican la metodología de la Educación Popular. Actualmente se dedican los talleres a los temas dirigidos a los oficios como servicio gastronómico, cocina y cantina y a cultura general con inglés, rutas y andares, expresión oral y ortografía, entorno legal, desarrollo personal, computación, metodología de la investigación y trabajo comunitario.

La calidad, coherencia e integralidad del contenido del programa es avalado por diversos especialistas pertenecientes a la Federación de Asociaciones Culinarias, la Asociación de Cantineros y expertos de varias disciplinas. Como parte del proceso también se imparten talleres especializados, seminarios, conferencias, clases magistrales por chefs, especialistas e investigadores.

El diseño del programa está organizado en un año, distribuido en dos períodos con dos semanas evaluativas en cada uno; al culminar el segundo período los talleristas se incorporan al empleo en el sector no estatal.