Programa de Entrenamiento
Formamos los mejores profesionales
El Programa de Entrenamiento consiste en talleres teóricos y prácticos conducidos por facilitadores quienes aplican la metodología de la Educación Popular. Actualmente se dedican los talleres a los temas dirigidos a los oficios como servicio gastronómico, cocina y cantina y a cultura general con inglés, rutas y andares, expresión oral y ortografía, entorno legal, desarrollo personal, computación, metodología de la investigación y trabajo comunitario.
La calidad, coherencia e integralidad del contenido del programa es avalado por diversos especialistas pertenecientes a la Federación de Asociaciones Culinarias, la Asociación de Cantineros y expertos de varias disciplinas. Como parte del proceso también se imparten talleres especializados, seminarios, conferencias, clases magistrales por chefs, especialistas e investigadores.
El diseño del programa está organizado en un año, distribuido en dos períodos con dos semanas evaluativas en cada uno; al culminar el segundo período los talleristas se incorporan al empleo en el sector no estatal.
Composición del Curso:
I. Módulo de Oficios:
Materia "Servicios de Cantina" créditos: 4,5
Contenidos:
1. Cultura de la Cantina Cubana y Tecnología del Bar
2. Bebidas Analcohólicas
3. El Mundo del Habano
4. Bebidas Alcohólicas
Materia "Servicios de Cocina" créditos: 4,5
Contenidos:
1. Nivel I
2. Nivel II
3. Cocina Integral
4. Cocina Cubana
5. Elementos de la Cocina Internacional
Materia "Servicios Gastronómicos" créditos: 4,5
Contenidos:
1. Técnicas de salón
2. Caja y Chequería
II. Módulo de Cultura:
Materia de "Cultura General e Idiomas" créditos: 15
Contenidos:
1. Inglés
2. Expresión Oral y Ortografía
3. Rutas y Andares
4. Metodología de la Investigación
5. Entorno Legal Cubano
III. Trabajo Integrador Final
Total: 28,5 créditos